2004-03-24 | #1 |
高级会员
注册: 03年01月21日
来自: 猫协
帖子: 1,639
声望力: 38
声望:
17
精华:4
现金:168210两梁山币
资产:168210两梁山币
致谢数: 2
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
鸡翅做法大全 ZT
香菇蒸鸡翅 我会做一种香菇蒸鸡翅,是我的保留节目,经常做给亲友门吃的: 香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸 熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。 这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。 三杯鸡 主料:鸡翅 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一 杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡 翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。 特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。 可乐鸡翅的做法 首先要有半斤左右的鸡翅,,如果是冻的鸡翅,,要在水里泡一个小时化开, 第一步,把鸡翅下生水锅开大火煮,等水一沸腾马上起锅。 注意:速度要快,免得把鸡翅煮老了,另外可以在水里加点盐和姜。 第二步,在涮好的锅里加油,等油热后加姜末,均匀过一下锅,然后倒鸡翅下锅,狂倒可乐,加点盐, 注意:不停的翻动鸡翅,,不让任何地方糊掉,还可以不停的尝,看是不是还要加盐和可乐, 第三步,等鸡翅成金黄色,,可乐差不多成糖浆,就可以倒切好的葱下锅一起拌,另外把少量淀粉拌水,倒入锅中,10秒后马上起锅,可乐鸡翅就这样做好了,很简单 可乐鸡翅的作法 1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3.葱切(寸)段备用; 4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 烤鸡翅 这是最简单又糊弄肚皮的东西。 (1) 原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。 可以前一天晚上腌,第二天烤。 然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔,? 烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。 (2) 主料 鸡翅中若干,本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙 调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制) 做法 1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀 2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 (3) 土豆我没烤过,但是烤鸡腿和鸡翅很好办。 将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时, 放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻, 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!)。其好吃无比! (4) 配料比例大致是这样的: 我一般每次烤一盒鸡翅,是22只。放三根葱,就是美国店里最常见的那种,都切成葱末,好入味; 糖放4 汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。 所 以自己酌情处理吧, 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度), 就这样也 耗费了我小半瓶酱油了,最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的,能平铺两层鸡翅。当然如果你 有更大的盆,平铺一层是最好的了。 至于盐,每次我都是拿着盐桶往里加的,真的没个概念到底加了多 少。 大致是不停换着地方的洒,把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉,不论多少量的 东西,我都是感觉着撒盐,很少有咸淡不合适的时候。:) 因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例,我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。 (5) 主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点,我都是头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面的冷藏,第二天下午再 烤。烤的时候我用350 到400 度左右,大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。 (6) 首先把鸡翅或鸡腿用酱油,海鲜酱及酱油精(我是买的泰国牌子的酱油精)还有葱腌好,需要好几个小时,可适量放点盐(根据你酱油的多少)。然后放进Oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次,以免一面烤胡而另一面还未好。 红烧鸡翅 1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为 准). 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 腐乳鸡翅 吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过 早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味 用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法:1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。 注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁, 把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。 番茄酱鸡翅 原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。 做法简单: 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。 2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较 好,翻炒不过半分钟。 3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。 不用放盐的啊,切记。 【大鹏展翅】 洋鸡土鸡不限之鸡翼若干,老花镜一付供拈毛用。经反复检查确认鸡翼无羽类组织后,洗净沥水,遍抹酱油,略加料酒,洒两片葱,丢一段姜。放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”,来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。于饥肠辘辘之际,取高压锅一个,将码好之鸡翼排坐坐于锅底,倒入色拉油,以将将漫了鸡翼为恰。上灶,猛火,待高压锅出气后,加盖,改小火。焖十五二十分钟后起锅,入盘。 此鸡翼香气扑鼻,肥腻异常,入口即化,乃是针对现今伪科学妄想降低我等胆固醇之企图之有力回击之武器。若有冰凉啤酒佐餐,则是更佳! 色拉油切不可弃,滤渣后乃炒鸡蛋饭之首选。 此菜最适于潦倒贫乏时食用,有诗为证: 不羡鹏翅粘,应知天地宽,鸣得冬秋过,林间自翩跹。 |
珍惜生命,远离灌水的意思是说,一定要把论文压缩在50页之内。 (=^_____^=) 凸 |
|
|
2004-03-24 | #2 |
高级会员
注册: 03年05月30日
来自: 偶的足迹遍布亚非
帖子: 1,033
声望力: 32
声望:
17
现金:134两梁山币
资产:134两梁山币
致谢数: 0
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
我会做下奶的鸡翅花生大枣汤。 escape... |
偶的家乡美如画! |
|
|
2004-03-24 | #3 |
中级会员
注册: 03年01月21日
来自: PA
帖子: 593
声望力: 27
声望:
10
现金:31两梁山币
资产:29051两梁山币
致谢数: 0
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
那 Castor你自己吃了以后 会有啥现象? 胸部变大吗? rofl |
N魂g骨的冷W教}女──西T大娘 有o哥小白... |
|
|
2004-03-24 | #4 |
高级会员
注册: 02年05月27日
来自: germany
帖子: 4,180
声望力: 64
声望:
20
精华:16
现金:363两梁山币
资产:61307两梁山币
致谢数: 0
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
*flop *flop *flop 还有丰胸效果?chan |
从陌生到关怀,从新奇到喜爱,从思念到依赖,从疼痛到相爱。从熟悉到伤害,从精彩到苍白,从体谅到责怪,从欢喜到悲哀,从连接到断开,从厮守到分开。 |
|
|
2004-03-25 | #5 |
中级会员
注册: 02年10月04日
帖子: 2,701
声望力: 50
声望:
10
精华:5
现金:205两梁山币
资产:7610两梁山币
致谢数: 0
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
是吗,是吗,怎么做D??
|
|
|
|
2004-03-25 | #6 |
高级会员
注册: 03年05月30日
来自: 偶的足迹遍布亚非
帖子: 1,033
声望力: 32
声望:
17
现金:134两梁山币
资产:134两梁山币
致谢数: 0
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
你们这些LM啊。斯拜尔怀孕后我教你吧。*hoho *hoho *hoho
|
|
2004-03-28 | #7 |
高级会员
注册: 02年05月27日
来自: 东西畔
帖子: 1,693
声望力: 39
声望:
20
精华:3
现金:172300两梁山币
资产:172300两梁山币
致谢数: 0
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
touchy. so nice!!! make ketchup chicken wing tonight!
|
一个帖子的最佳引人注意的办法原来是把签名弄大哦
|
|
|
2004-04-01 | #8 |
高级会员
注册: 03年01月21日
来自: 猫协
帖子: 1,639
声望力: 38
声望:
17
精华:4
现金:168210两梁山币
资产:168210两梁山币
致谢数: 2
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
偶写个偶自己的懒人鸡翅菜谱好了 鸡翅(,最好是翅中,剁成块的鸡腿也可以 ^^ 不要太小块就行了), 酱油(要生抽比较好)小半碗,白糖小半碗(喜欢口味稍甜的话可以多放一点),啤酒一瓶 嘿嘿 鸡翅先用水泡10分种 (注意时间不要长,不然就没有味道了)然后捞出来,冲洗一下,放进锅里,+酱油白糖,+啤酒(没过鸡翅一些就行了,剩下的自己喝,女生不要喝的话就拿给BF) 大火煮开,去掉一些浮起来的血泡什么的,转小火 (你要是比我还懒的话一直开小火煮也行) 然后你就可以去打打MUD,灌灌水,聊天看书什么的~~ 煮开了之后就非常香了 差不多煮到汁收干了就行了 很好吃的 ^^ |
|
2004-04-02 | #9 |
高级会员
注册: 02年05月27日
来自: germany
帖子: 4,180
声望力: 64
声望:
20
精华:16
现金:363两梁山币
资产:61307两梁山币
致谢数: 0
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
饭塔的这个的确简单,决定等老公回来就试试~*jump 偶也写个很简单滴: 盐h鸡 子鸡一个800克左右最好,洗净晾干,肚子里塞葱白3到4段,姜片若干,内外刷料酒一遍,然后全鸡均匀的涂上一层盐,放盘里,冷水上屉,蒸,到腿上的肉用针很容易刺进去而且没有血水冒出就好(一般要2小时左右)。出笼,稍凉,开吃!*cool |
|
2004-04-02 | #10 |
高级会员
注册: 02年05月27日
来自: 东西畔
帖子: 1,693
声望力: 39
声望:
20
精华:3
现金:172300两梁山币
资产:172300两梁山币
致谢数: 0
获感谢文章数:0
获会员感谢数:0 |
rofl. i got a even more simple one. 洗干净鸡翅膀,(或者别的部位都可以),然后和香菇一起丢进开水里煮,大火开了后换小火,你愿意煮上一天也行。等那肉都煮烂了,加点盐。就可以吃咯。香菇可以事先泡好,也可以干香菇 洗干净了直接丢进去。 |
|