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『 美食天下 』 品尽天下山珍,尝尽天下海味。谈论各类地方美食,分享各种烹饪心得。无论山珍海味,还是家常小菜,尽在美食天下!

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旧 2003-06-06   #1
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靓汤 :)

1. 炖牛肉胡萝卜汤

fanta整理 ->

牛肉洗干净,切成小块,不用太小。胡萝卜也切成块状 一起放入炖盅里面
(如果没有炖盅,可以用大一点的碗或其他的容器,上面要加盖)

隔水炖,炖的时间随意,但最好不要少于三个小时
(隔水炖出来的汤火候足,汤又清淡,味道好:)

要喝的时候放点芹菜 (不要芹菜叶)

不用放什么特别的佐料

珍惜生命,远离灌水的意思是说,一定要把论文压缩在50页之内。 (=^_____^=) 凸
http://xhb.4y.com.cn/files/image.php
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旧 2003-06-06   #2
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回复: 靓汤 :)

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最初由 Fanta 发布
1. 炖牛肉胡萝卜汤

fanta整理 ->

牛肉洗干净,切成小块,不用太小。胡萝卜也切成块状 一起放入炖盅里面
(如果没有炖盅,可以用大一点的碗或其他的容器,上面要加盖)

隔水炖,炖的时间随意,但最好不要少于三个小时
(隔水炖出来的汤火候足,汤又清淡,味道好:)

要喝的时候放点芹菜 (不要芹菜叶)

不用放什么特别的佐料
小时候吃这个吃伤了。提起萝卜汤胃就不舒服。

偶的家乡美如画!
http://www.awf.org/images/0/photos/9857_limpopo3.jpg
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旧 2003-06-06   #3
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胡萝卜褒猪骨头(三人分量)

胡萝卜大约四五根左右,猪骨头(最好是尾龙骨)大约半斤,水大约1litter,或者可更多,一般是大碗8碗左右吧。僵片一块,胡萝卜切块,猪骨头买的时候就让卖的给你砍比较碎点。洗净,放在褒里,小火褒四个小时,加适量的盐。可以喝了。褒的时候注意看火哦,还有水足不足。


嘿嘿,这个和上面那个有一点相像哦
不过那个是用牛肉炖的,这个是煲出来的

作用:补维生素,胡萝卜素,钙。尤其适合于脊椎骨有问题的人。而且清凉而不热,性温,去暑。


castor看到萝卜就跑了 :P
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旧 2003-06-06   #4
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莲藕排骨汤。

莲藕一斤左右,排骨半斤,姜一片。
莲藕刮皮,按莲藕的接口分段,和排骨一快放进褒里,(最好里面放点扁豆,去湿)加1 litter,或者更多水(通常我加开水)。加一片姜。然后小火褒三,四个小时就可以了。加适量的盐。褒的时候注意看火哦,还有水足不足。

作用:对女孩很好的,养颜。煮熟了的藕t性微兀 有B血、健脾、_胃的作用;很适合夏天喝。
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旧 2003-06-06   #5
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雪蛤红枣莲子乌鸡烫

雪蛤膏三钱(大约四五粒就好)、红枣十粒、莲子一两、陈皮一片、乌鸡一只
雪蛤膏预先用水泡透发开,挑去黑的和杂物、洗干净。⑽诩ο锤删唬去毛及内脏、去肥油,放入开水中滚五分钟,取出,斩成块。红枣、莲子、陈皮分e洗干净。红枣去核;莲子去心。陈皮去丝。将材料放到锅里,然后加适量开水,用中火褒三四个小r,加入盐调味,可以喝了。

作用:滋补肝肾, 美容润肤, 病后调养。这汤滋补,很有益,滋而不,补而不燥。

这个可能比较难,偶不知道北美有没有雪蛤卖,在SG的药房里很容易就买得到
p.s. 雪蛤即雌性雪蛤生殖巢侧的脂肪,但由于含大量油脂,吃得太多会造成饱滞及肚泻,甚至引起月经不调,所以女性一个月最多只可吃2-3次
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旧 2003-06-06   #6
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藕排骨汤偶经常做,还有就是白萝卜牛肉汤,不然放西红柿也不错。


看电影的人被自己看了
像一个悠长等待的结果是时间未曾流逝
而成长的结果是忘记了提问的回答
然后是回忆比幻想还不真实
生活是无法被记忆的
但可以被歌唱
我们要歌唱了

我们是害虫,我们是害虫~~~
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旧 2003-06-06   #7
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猪肚白果腐竹汤

原材料:猪肚,胡椒,白果,腐竹

买一个猪肚,一个猪肚可以分成几份来做汤。胡椒要用刀压碎(大概十几颗就可以了),白果去衣,两个人放6-10颗(平均每个人不要超过6颗),腐竹要用水泡一下,最好是上等的腐竹,怎么煮都不会烂的,放适量的水,煮开,再放猪肚和其他原材料,大火煮10分钟,然后改文火,大概煮一个小时就可以了。

作用:对胃很好,胃寒的同志多喝 :)这个汤比较热,上火的少喝

p.s. 猪肚用大粒的盐和酒(也可以加面粉)去洗。。将滑的洗掉,洗干净后,,用热水烫
猪肚很难洗的~~~~~ :)
白果心微毒,要去掉.
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旧 2003-06-06   #8
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写漏了!!!!
很重要的一点

不管煮什么汤,先要飞水,就是一锅水煮开,将肉放入,煮开而略滚一会儿,汤沫全部倒掉,将肉洗净,重新换一锅净水用小火慢慢煲
*sweat
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旧 2003-06-07   #9
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偶妈偶尔煲一些带药材的汤,不过偶对药材恨之入骨
(小时候中药吃多了落下的毛病)

有些材料可能不容易找到,偶尽量找一些比较简单的汤谱给大家好了 :P
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旧 2003-06-07   #10
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栗子鸡汤:
栗子半斤,去壳去皮,光鸡一只(1.5斤左右),蜜枣2个,生姜一块,水10碗左右(吃饭的碗),水开后放入材料,大火滚15分钟,转小火熬1小时左右,煮到栗子烂了就可以了。汤很甜,栗子好吃。


easy bah :)
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