材料可以很多种:果酱、莲蓉或五仁等等,据个人喜爱而作选择做出入口似糯米糍的冰皮月饼。下面介绍的是选用玻璃瓶装的果酱做内馅,出来的效果会令你喜出望外!
材料:
果酱4茶匙
糯米粉50克
小麦澄面3/4汤匙
椰汁100毫升
砂糖1汤匙
搓皮料:
加热炒熟糯米粉1杯
做法:
1.糯米粉及小麦澄面以幼孔筛筛幼,加砂糖并慢慢拌入椰汁,成幼滑粉浆,隔水大火蒸20分钟,放凉。以洁净的湿布盖碗面,以免风干。
2.将1.之粉团倒出,加适量之加热炒熟糯米粉搓成柔软粉团,平均分4份,压成圆形的月饼皮,每个包入1茶匙果酱作馅料,封口成球状,沾上加热炒熟糯米粉。
3.月饼模内扑上加热炒熟糯米粉,放入2.,用手将月饼压紧,再反转饼模,缺口向下,敲出月饼便成。
附件 2543