酒吧的基础知识

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1、BASE：基酒.一般鸡尾酒都是以某种烈酒为主体的,那么这种烈酒就被称为基酒.
　　2、BARTENDER：调酒师
　　3、DRY：在葡萄酒中意为不甜;在琴酒和啤酒中则为烈.
　　4、HALF&HALF：一半水,一半酒.
　　5、ON THE ROCKS：加冰块
　　6、RIMMING A GLASS：杯口加糖圈
　　7、SWEET&SOUR：一半柠檬汁和一半糖浆的混合液
　　8、TIE ME UP：点同样的酒,喝完了酒保自动再来一杯
　　9、RECIPE：酒谱配方,即指调制鸡尾酒的配方
　　10、UP OR DOWN：UP指鸡尾酒杯,DOWN指老式杯,也就是加冰或不加冰
　　11、FIZZ：混合饮料之一,其特点是有气泡
　　12、FRAPPE：将酒倒入盛满碎冰的杯内的一种鸡尾酒。
　　13、CHASER：饮用酒精度数高的酒类时，辅饮的饮料。
　　14、SOBER：醒酒
　　15、PROOF：美国的酒精计量单位，用酒精度数除以2，比如100PROOF代表酒精度数为50度。
　　16、DAIQUIRI：是一种通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰用果汁机加以调制
　　17、GIN：琴酒,又称金酒、毡酒，杜松子酒，英国、荷兰的国饮。大致分三种：美国GIN，荷兰GENEVA，野莓SLOEGIN。
　 　18、VODKA： 伏特加，多用土豆、玉米酿制，产于俄罗斯、芬兰，经典的喝法为熏鱼+鱼子酱+伏特加。大致分四种：标准VODKA，香料FLAVOURRED VODKA，辣椒VODKA-PERISOVKA，柠檬VODDKA LIMONAYA。　　19、RUM：兰姆酒，产于牙买加，最著名的为摩根船长。
　　20、WHISKY：威士忌，通常美国和加拿大所产的写为WHISKEY，苏格兰出产的写为WHISKY，最好的饮用年限为15年。
　　21、BRANDY：白兰地，最好的白兰地产于法国的干邑（COQNAC），品种有人头马，轩尼诗（HENNICI），MARTINI。
　　22、TEQUILA：龙舌兰，又叫特基拉，产于墨西哥，最经典的喝法为柠檬+盐+特基拉。
　　23、COINTREAU：柑桔酒
　　24、SODA WATER：苏打水
　　25、GINGER ALE：姜啤酒
　　26、TONIC WATER：汤力水
　　27、GRENADINE：红石榴糖浆
　　28、CHERRY HEERING：樱桃酒
　　29、ADVOCAAT：蛋黄酒
　　30、AMARETTO：杏仁酒
　　31、COCORIBE：椰子酒
　　32、KAHLUA：咖啡酒
　　33、CREAM DECACAO：可可酒
　　34、GALLIANO：茴香酒
　　35、GET PEPPERMINT：薄荷酒
　　36、BAILEYSIRISH CREAM：爱尔兰忌廉酒
　　37、白兰地的缩写字母意义：E代表ESPECIAL（特级），V代表VERY（非常好），S代表SUPERICR（高级），X代表EXTRA（特醇），F代表FINE（好），O代表OLD（老，陈年），P代表PALE（淡色），C代表COQNAC（干邑）。
　　38、年限标志：V O 代表12-15年；V V O 代表15-18年；V S O代表18-20年，V S O P代表25-35年，X O代表45年，EXTRA代表75年，NAPOLENO代表年数不详。