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-   -   葱油鸡 (ZT) (http://www.aolai.org/forums/t3312/)

Banban 2003-06-04 23:52

葱油鸡 (ZT)
 
做法:
鸡大腿或鸡翅膀,鸭腿都可以;
1、把腿or翅膀放冷水里煮,煮到鸡肉酥捞出,不用很烂;鸡汤可以做他用;
2、趁热在鸡的正反面抹上盐(千万小心被烫到手),盐可以多抹些,因为需要渗透到肉里,待凉;
3、熬葱油:
小葱切末放碗里,在干净的锅里把油烧热(一定要热,看到冒青烟就关火),接着把热油慢慢地均匀倒在葱末上,葱会瘪下去,并且发出劈啪的响声,葱油熬好了。
**建议,在碗的下面垫张纸或抹布,防止油溅得到处都是**
4、把鸡斩成块,将葱油淋在鸡肉上。

用不完的葱油,还可以做葱油拌面、葱油拌莴苣丝、葱油拌萝卜丝等凉菜。
原理和葱油鱼是一样的,先让原料熟,再淋上调味料。所不同的是葱油鱼蒸好后是把葱丝摆放在鱼身上,再淋上熟油;葱油鸡(鸭)是把葱油事前熬好后再淋,我也试过葱油鱼的做法,效果没有后一种做法好。

http://www.onlylady.com/Images/MyBBS...00/23735/10059

Banban 2003-06-04 23:54

偶准备今晚试一下。嘿嘿。

castor 2003-06-04 23:56

I just cooked this last weekend for my wife. However same name totally different recipe.

abkl 2003-06-05 01:07

哇,斑斑看起来好好吃哦,我也要试一下!

Banban 2003-06-05 02:32

what's castor's recipe?

and... banban一点都不好吃... *caidao abkl

不过这里面的葱是生的。。。*fear

castor 2003-06-05 03:06

引用:

最初由 Banban 发布
what's castor's recipe?

偶是从产妇菜谱抄的。*blush

Lovelove 2003-06-05 03:07

9494

班班也讓我咬一口*hoho *:P

Banban 2003-06-05 19:38

faint castor...
有什么特别功效?

castor 2003-06-05 22:59

引用:

最初由 Banban 发布
faint castor...
有什么特别功效?

给俺老婆补啊,治产后体虚啥的。

nunu_xyj 2003-06-06 01:43

Question....
how can chicken be cooked in cold water?????
and what does鸡肉酥 mean?


所有时间均为格林尼治时间 +9, 现在的时间是 10:21.

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