葱油鸡 (ZT)
 

做法：
鸡大腿或鸡翅膀，鸭腿都可以；
1、把腿or翅膀放冷水里煮，煮到鸡肉酥捞出，不用很烂；鸡汤可以做他用；
2、趁热在鸡的正反面抹上盐（千万小心被烫到手），盐可以多抹些，因为需要渗透到肉里，待凉；
3、熬葱油：
小葱切末放碗里，在干净的锅里把油烧热（一定要热，看到冒青烟就关火），接着把热油慢慢地均匀倒在葱末上，葱会瘪下去，并且发出劈啪的响声，葱油熬好了。
**建议，在碗的下面垫张纸或抹布，防止油溅得到处都是**
4、把鸡斩成块，将葱油淋在鸡肉上。

用不完的葱油，还可以做葱油拌面、葱油拌莴苣丝、葱油拌萝卜丝等凉菜。
原理和葱油鱼是一样的，先让原料熟，再淋上调味料。所不同的是葱油鱼蒸好后是把葱丝摆放在鱼身上，再淋上熟油；葱油鸡（鸭）是把葱油事前熬好后再淋，我也试过葱油鱼的做法，效果没有后一种做法好。

http://www.onlylady.com/Images/MyBBS...00/23735/10059

偶准备今晚试一下。嘿嘿。

I just cooked this last weekend for my wife. However same name totally different recipe.

哇，斑斑看起来好好吃哦，我也要试一下！

what's castor's recipe?

and... banban一点都不好吃... *caidao abkl

不过这里面的葱是生的。。。*fear

偶是从产妇菜谱抄的。*blush

９４９４

班班也讓我咬一口*hoho *:P

faint castor...
有什么特别功效？

给俺老婆补啊，治产后体虚啥的。

Question....
how can chicken be cooked in cold water?????
and what does鸡肉酥 mean?

偶的理解是开始煮的时候是冷水(当然过了一会水就开了 *hoho)

你拿筷子捅捅鸡，如果肉一下子就被撕开那就是酥了。

这张图的鸡块要是再切小点就更诱人了~~~

偶今天试过了，不过偶怕葱味太大，把葱放在切好的鸡腿上，然后浇油下去的。
还不错啦。
不过偶还放了切碎的小辣椒然后和葱一起用油烫，不错噢。*hoho

传照片传照片！*smile

都吃完了，鸡骨头的照片要否？ *:D *:D *:D

老规矩，16楼放火了，活活
鸡骨头也要照，最重要的是把斑斑放在旁边做证据，不然偶们会以为是DL的照片
nod xytsao

只剩下骨头了？这也吃得太快了。admire banban

only 1 leg... of coz...

昨天做了，不过盐抹多了，咸死了。对了，是先切块再下水煮呢还是做完再切？我个人觉得昨晚再切好些，皮不会掉下来。

I chop first, cook later.

cook first, chop later