春节时去了趟日本，其中在东京呆了3天多点，时间虽短，但也阻止不了俺们挖掘美食的心啊！先从我最爱的筑地市场开始上吧！

去日本之前，只有两个地方是早早想好必须要去的，一个是宫崎峻的吉卜力美术馆，另一个就是筑地市场了。对于一个吃货来讲筑地市场是东京之旅最有吸引力的地方。

筑地市场是全日本最大的渔货市场,也被称为“东京人的厨房”，但其实我更喜欢筑地王小关敦之的形容“筑地市场是一个装满许多美食的百宝箱”。筑地王是通过日本电视节目《电视冠军》产生的，《电视冠军》目前已经停播了，关于筑地王，只选过一期，不仅仅是美食，是需要对筑地有全面的了解才能最终获胜，小关敦之是全日本公认的筑地通第一人

筑地市场开市很早，所以在到东京后的第一个早晨，大家就计划早早出发，我们这次东京住的酒店在新宿，这家酒店的地理位置非常赞，离地铁站和JR线都只有两三分钟的步行距离，当然酒店本身也相当地赞，以后有空再介绍了。

由于前一晚睡得比较晚，其实出门也7点多了，从酒店穿过马路就到地铁都营大江户线，这条线是可以直接到筑地市场的，所以非常之方便，差不多半小时左右就到了，从A1出口出来，就是筑地市场的大门了。

筑地区域非常大，一般来说，分为筑地场内市场，场外市场，还有筑地周边
场内市场和场外市场是两个分开的市场，场内市场也就是我们说的大型生鲜渔货批发为主，场外市场东西就比较杂一些。筑地周边就是在两个市场以外的周边街巷里的一些美食小店

筑地场内市场主要以批发市场为主，大部分的食店集中在场内的商店街鱼河岸横丁，鱼河岸横丁的这几个馆是美食最集中的
附上鱼河岸的美食地图，非常好找，其实这些店铺主要是供给市场内的工作人员和前来进货的人吃饭的食店，随着去筑地的人越来越多，慢慢地也成为了旅行者的最爱。

当然场外市场这里也有很多好吃的食店，我们去的第一家店就在场外市场
店名叫作筑地どんぶり市场
築地 ４－９－１４
０３－３５４１－８９７８

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筑地很多店都有这样的海报来做菜单方便外国人，简单明了

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由于店铺非常小，所以布置得相当紧凑，大家其实坐的位置都已经是算在店外的街道上了，店内的小小吧台上也是物尽其用，虽然小，但东西相当地齐全，也很方便。

我们点的是这家的市场海鲜丼，非常敦厚的一碗，料也很多，食材品质超好，难怪被很多人称为梦幻海鲜丼！

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海胆超级新鲜超甜的，大大的鲑鱼籽一口咬下去，汁水就在口中爆裂，饭是淡淡的醋饭，口感很好
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另外我们点的也是这家店的名品まぐろホホ肉ステーキ丼，中文可以叫烤鲔鱼排盖饭吧，也就是金枪鱼，用的是鲔鱼超级鲜嫩的脸颊肉，用炭火现烤，端上来的时候，还呼呼冒着热气
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等热气稍散一点来看，烤得也太诱人了，而且完全看不出来是鱼肉哎，更像牛肉多一点，但入口比上等的牛肉还要好，超级香，嫩，多汁。强烈推荐啊！这个绝对要试一下

统统吃光后，心满意足地先逛下场外市场

场外市场外围临街一圈还有很多食店
但因为临街，位置小，有些店人能见缝插针地在边上做这样的小桌，站着吃饭，但看这个桌子的设计，到了晚上人少时，就可以拆下来，变成一张桌子，两个条凳，利用率又高很多哦

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这家应该是专门卖天妇罗的店，日本的老年人工作的很多哦，照样很认真
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市场里有卖很多和海鲜有关的食材哦，也不算贵哦！

这一摊在卖的腌金枪鱼肉很好吃哦，很大一包，差不多折合40元人民币吧

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有一档看到这样很大的贝类，店员看我在拍照，很热心地告诉我这个贝类的日本名字，可惜我听不懂啊

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除了干货和海鲜，这个市场还有卖菜和水果的，超级大颗的草莓，盒子上都印有种植者的名字。当然价格也是比较贵的，不过，以品质来说其实应该还算是可以接受的

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在场外市场的中间，有一块区域有很多家店卖玉子烧和熟食的店

我们在隔壁店里买了铜锣烧吃，铜锣烧被印成小鱼的样子，非常可爱

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还有卖可爱的和果子
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喝了茶，准备出去再吃下一家， 出发到场内市场

交易区边上，市场工作人员来来往往的大多很匆忙

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这是一种市场里特有的小车，看上去只有前面的一个小圆桶，其实非常灵活，转向很方便，车身很窄，适合在市场里活动

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当然还有这些，筑地人不可少的东西

场内市场的美食大多集中在鱼河岸横町商店街

鱼河岸横町商店街的地图，美食大多集中在这几个馆

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这里就是鱼河岸横丁，由于分隔在交易区外，所以还是非常好找的。店铺都是小小间的，但都是老店，有些甚至在筑地末成形前就已经存在了。
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这里有两店寿司店长年需要排队，一家是大和寿司，另一家是寿司大，当然食材新鲜，对得起价格，我们去的时候不是周末，已经排起了队伍，这次有朋友去吃其中一间，排了一个小时的队。另外有两家做寿司的生意也比较好的老店一家是鳍文，另一家是岩佐

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这间是寿司大，我们要去的店，就在寿司大的边上，叫八千代
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八千代店铺内也是小小的，餐单就贴在两边的墙上，很有家庭小食堂的感觉
とんかつ 八千代 （やちよ）
地址:东京都 中央区筑地 5-2-1 筑地卸売市场内6号馆
时间: 05:00 - 13:00

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墙上的菜单，这一家主要以炸物为主
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我们点了一份这个只有在星期二、四、六才提供的叉烧蛋定食，还有一份他家出名的综合海鲜炸物

叉烧蛋定食，配白饭和味噌汤，叉烧和我们广州的叉烧有很大的分别，像是烤过再炖出来的，很入味，酱汗调得非常好，最 夸张的是肉真的超大块的，基本上这样的分量，一个男生吃，都可以吃撑掉，我们费了半天的劲，只吃了一块多点的肉，一块肉基本上抵得上边上一个小碟子的大小 了，而且非常厚，也难怪，筑地的小店本来就是给半夜工作的人吃饭的，一夜辛苦过后，来这里点上这样一份叉烧肉加蛋，肯定是有一种非常满足的感觉啊！

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肉下面藏了两个蛋，蛋煎得很嫩，轻轻把蛋液剥散，把肉沾着吃，又是另一种味道，可以称为另一种沾酱了

这一份是综合海鲜炸物，这是这家店的招牌就是炸物。小关敦之在「筑地美食王」中有一段传神的描述「把本来可以生吃的 鱼贝类拿来油炸，毫不吝惜，活跳跳的口感彷彿在夸耀材料的鲜度」如果你不是很明瞭这段话在说什么点一份炸明虾、扇贝跟小甘贝的综合炸物 一切的疑惑就会迎刃而解....所谓夸耀材料的鲜度一点都不假明虾的弹性在油炸之后丝毫不减酥脆的外壳与鲜甜的虾肉正为一绝 而虾头裡面还有黄 稍一吸舔又是一种鲜味 油炸东西的时间一定要拿捏得宜尤其同时要炸好三种东西这个功夫需要时间的累积

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虾肉很紧实，炸得脆脆的外壳，里面却是相当鲜嫩爽甜

吃完出来，已经日上三竿了， 从清晨吃到快中午，满足啊，下回来东京可以考虑住在筑地市场边上，这样天天可以过来吃早饭

商店街边上在卖的食谱书，LZ的大爱啊，可惜都是日文的，只能看看喽
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如果会日语的朋友，还可以直接在这里买上这样一本，就可以按书照吃了

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高桥，小敦关之对这家店的评价比较高，更有称为梦幻逸品的小甘鯛一夜干，这道鱼不是天天都有，既便有，也有可能是限定在几份，稍晚一些可能就没有了，所以可遇而不可求啊！

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这家布置的很可爱的店就在高桥边上 有时候从店门口的装饰就大概可以看出一个店或者老板的风格来了

其实筑地周边本来还有想要去的一家店，专门做鳗鱼料理的上百年的老店宮川本廛 築地店，但因为实在已经吃不下了，这家从筑地步行过去大概约15分钟左右的时间，而且由于是正常的食店，要到午饭时间才会开业，所以不得不放弃了，只能放 到下回，其实这家店在银座和筑地的中间，所以从两边都去其实都不太远。
宮川本廛 築地店 （築地 / うなぎ）
地址:東京都中央区築地1-4-6 宮川本店ビル
時間:[月～金] 11:30～14:00 17:00～20:30(L.O)
[日?祝] 11:30～14:00 17:00～20:00(L.O)

筑地TIPS：
1、筑地的场内市和场外市场是两个不同的市场，两个市场都有自己的管理和休息日，所以去之前最好查一下，当天是否是休息日，当然筑地有些店是全年无休的，不过大多数店在休息日还是会关门的。
2、筑地市场的食店大部分都非常小，有很多还需要排队，不适合太多人一起前往一家小店，2-4人的组合比较适合，因为店大多比较小，所以筑地市场不成名的规定是一个人必须点一份食物，避免好几个人占位子但却只点一份东西，也算是入乡随俗，尽量不防碍别人。