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2013-04-28
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#12 |
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回复: 我在东京街头找美食
这一份是综合海鲜炸物，这是这家店的招牌就是炸物。小关敦之在「筑地美食王」中有一段传神的描述「把本来可以生吃的 鱼贝类拿来油炸，毫不吝惜，活跳跳的口感彷彿在夸耀材料的鲜度」如果你不是很明瞭这段话在说什么点一份炸明虾、扇贝跟小甘贝的综合炸物 一切的疑惑就会迎刃而解....所谓夸耀材料的鲜度一点都不假明虾的弹性在油炸之后丝毫不减酥脆的外壳与鲜甜的虾肉正为一绝 而虾头裡面还有黄 稍一吸舔又是一种鲜味 油炸东西的时间一定要拿捏得宜尤其同时要炸好三种东西这个功夫需要时间的累积  虾肉很紧实，炸得脆脆的外壳，里面却是相当鲜嫩爽甜 
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