经典美味【糖醋手撕包菜】（怎样炒恰到好处

[linye]

今天给大家带来一道非常之经典相当之家常的【手撕包菜】，此菜可以是酸辣的，可以是麻辣的，亦可以香辣的，还可以是糖醋的。总之，味道多变，美味不变。 圆白菜的爽脆是此菜的特点之一，但是，要做好此菜，对于厨房新手来说却不容易，常常是要么没炒熟，要么炒出水了。 其实原因很简单，这主要是由于家里的火力不足，不如饭店的火力旺。 时间长了出水，短了不熟。 今天就我的一些经验和大家分享一下，还请大家批评指正。 制作要点：1、菜量不宜太大，太多了炒不开，容易出水。 2、先下辣椒后下葱姜。这样辣椒香味现出来，后下葱姜给油锅降温，辣椒不会胡。 3、锅要烧热快要冒烟再下圆白菜。等锅再次升温后再快速倒入菜翻炒，等菜稍稍变软即可倒入碗汁。 4、提前兑好碗汁，以免手忙脚乱，倒入碗汁后，翻炒均匀即可

• 酸甜菜品口味
• 炒主要工艺
• 十分钟所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅 所用厨具

食材明细

• 圆白菜300g

• 葱姜 适量
• 辣椒 适量

• 生抽 一大勺
• 醋 两大勺
• 糖 一大勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 1. 圆白菜洗净用手撕成小块。

• 2. 葱姜切丝，干辣椒切段备用。

• 3. 生抽一大勺，醋两大勺，糖一大勺，胡椒粉适量，盐和鸡精适量兑成碗汁

• 4. 热锅凉油，下入辣椒。

• 5. 辣椒略微变色快速下入葱姜爆香。

• 6. 等油温再次上升倒入圆白菜。

• 7. 略微变软倒入碗汁翻炒均匀

• 8. 出锅