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『 聊天灌水区 』 “水”泊梁山,没水怎么行?此乃梁山灌水区。尽管在这里宣泄你的一切。拼命的灌灌灌呀!!。

 
 
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旧 2013-04-23   #1
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经典美味【糖醋手撕包菜】(怎样炒恰到好处

今天给大家带来一道非常之经典相当之家常的【手撕包菜】,此菜可以是酸辣的,可以是麻辣的,亦可以香辣的,还可以是糖醋的。总之,味道多变,美味不变。 圆白菜的爽脆是此菜的特点之一,但是,要做好此菜,对于厨房新手来说却不容易,常常是要么没炒熟,要么炒出水了。 其实原因很简单,这主要是由于家里的火力不足,不如饭店的火力旺。 时间长了出水,短了不熟。 今天就我的一些经验和大家分享一下,还请大家批评指正。 制作要点:1、菜量不宜太大,太多了炒不开,容易出水。 2、先下辣椒后下葱姜。这样辣椒香味现出来,后下葱姜给油锅降温,辣椒不会胡。 3、锅要烧热快要冒烟再下圆白菜。等锅再次升温后再快速倒入菜翻炒,等菜稍稍变软即可倒入碗汁。 4、提前兑好碗汁,以免手忙脚乱,倒入碗汁后,翻炒均匀即可
食材明细

  • 葱姜 适量
  • 辣椒 适量
  • 生抽 一大勺
  • 两大勺
  • 一大勺
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
  • http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/m_201208061203291345216746.JPG 1. 圆白菜洗净用手撕成小块。
  • http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/m_201208061203431345142982.JPG 2. 葱姜切丝,干辣椒切段备用。
  • http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/m_201208061207351344591706.JPG 3. 生抽一大勺,醋两大勺,糖一大勺,胡椒粉适量,盐和鸡精适量兑成碗汁
  • http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/m_201208061204361344866008.JPG 4. 热锅凉油,下入辣椒。
  • http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/m_201208061204561345130315.JPG 5. 辣椒略微变色快速下入葱姜爆香。
  • http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/m_201208061205041344657200.JPG 6. 等油温再次上升倒入圆白菜。
  • http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/m_201208061205201345119003.JPG 7. 略微变软倒入碗汁翻炒均匀
  • http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/m_201208061205181344769277.jpg 8. 出锅
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