食在长沙（普通话版）（zz）
长沙人好吃是出了名的。在长沙开饭店，你没有一两样特色招牌菜别开张，而且顶多
火得一两年，就必须推陈出新，不然肯定会被淘汰出局，没戏了。比方前两年流行吃啤
酒鸭，以天心阁贵州彭氏啤酒鸭为正宗。后来又流行黄鸭叫（一种鱼），那就要到水陆
州上去了。吃团鱼就非得到井湾子的良友，老板随便已经把一栋两层楼房换成了一栋五
层楼房。今年流行吃口味虾子，满街都是怕不辣的口味虾。口味虾子是那种湖区稻田里
疯狂繁殖的硬壳大虾子，十公分左右长一只，自己做着吃价格不贵，按大小一块到三块
来钱一市斤。买个五六斤，去头尾只留着后面的虾肉。用刷子一一刷干净，加花椒、八
角、草果、茴香、生姜、大蒜、朝天椒、孜然等各种调料，用酒爆炒，再尽量煮透。端
上来，红红的，喷香的，辣得人死，又叫人不忍住手。这两年还流行吃土菜，“回归自
然”吧。
位于芙蓉南路的谭州瓦缸饭庄，就象是人民公社的大食堂。菜的原料和味道却十分
地道，如苗家瓦缸罐子菜、干锅土鸡、竹篮鱼等等，价格也不贵，十个菜也就百元出头
。四方坪的土鸡也很出名，还有香辣鱼，由川菜改进而来。长沙近郊还有一些农家的土
菜很不错的，比如干豆壳子、黄瓜皮、茄子皮、马齿苋、红薯梗子等等，还少不得刚从
地里扯出来的时新蔬菜。这些农家饭店地处偏僻，没有人带路还可能找不到，开车去了
还可能要走一段田埂子，进了门只怕还要排队等一下子，店子也可能没有个名字。店里
也没搞装修，柴火饭，柴火菜，吃得城里人脑壳只甩，几十块钱吃得不晓得多过瘾。