各地的饺子(转贴)

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饺子，是我国北方人民欢度春节的传统食品。除夕零点，古称“子时”，人们要吃除夕晚上包好的饺子，取其“更岁交子”之意。各地饺子众多，引人注意。
　　
　　白记水饺 天津著名小吃，以面粉与牛、羊肉两种馅心包后煮制而成，特点是肚大边小，薄皮大馅，滋味鲜美，足令人一品为快。
　　
　　江毛水饺 为安徽名点，创制于清光绪年间，饺子皮薄如纸，状如猫耳，馅似珍珠，肉嫩汤鲜，蜚声遐迩，海外侨胞回乡探亲，多慕名前去品尝。
　　
　　老二位饺子 河北风味小吃，已有近百年历史。该饺子以皮薄馅大，牛肉馅不膻不腻，鲜香适口而闻名。凡到河北秦皇岛的，总忘不了品味这传统名点。
　　
　　一篓油水饺 河北名点，1944年由邯郸新街水饺馆创制。此饺子选料精细，选用鲜肉，配上小磨香油和上等调味品，精心制馅。煮熟后馅汁鲜美，吃时流油，吊人胃口。
　　
　　老边饺子 辽宁沈阳传统名点，早在1870年就以汤边馅蒸饺和炝鸡汤馅煮饺而闻名。老边饺子的馅料配制比例和选择可按季节和人们的口味随意调配，汁味并茂，独具韵味。
　　
　　玻璃羊肉饺 内蒙古名吃，用马铃薯蒸熟去皮，捣成泥，晾凉后擀皮，包馅蒸制而成，成品光亮透明，隔皮可见馅心，用料独特，口味咸鲜，常啖不厌。
　　
　　高汤小饺 山东风味小吃，饺子造型小巧精细，皮薄馅满，味道鲜美。上桌时，另带醋碟、芝麻油、蒜泥，并盛煮饺子的汤一碗，宾客边吃边喝，回味无穷。
　　
　　红油水饺 又名钟水饺，四川成都名点，用面皮包肉馅，捏成月牙形饺子，煮熟后，每碗10个，并将酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁加入碗内，最后淋蒜汁而成。
　　
　　白鱼水饺 黑龙江名吃，由黑龙江牡丹江市圆明餐厅创制，饺子采用兴凯湖大白鱼制作，皮薄馅大，汁多，味道鲜香，风味独特，令人馋涎欲滴。
　　
　　米粉饺 广西南宁名点，始于清末，以米粉作皮，包上以马蹄配猪肉作的馅心，制成饺子蒸熟而成。其皮薄色白，软润而爽，馅心清甜爽脆，撩人品尝。
　　
　　蟹黄灌汤饺 广东名点，以烫面包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而芳香，人们食后，无不称绝。
　　
　　薄皮鲜虾饺 广州风味小吃，以淀粉面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，其形似弯梳，皮薄爽软，色白晶莹，饺肉馅料隐约可见，且馅心鲜美。
　　
　　信丰萝卜饺 江西名吃，用薯粉擀皮包入猪肉、鱼肉、白萝卜制成的馅蒸制而成，具有软、韧、嫩、香、辣、甜等特点，食时蘸上酱油、辣椒粉，别有风味。
　　
　　饺子宴 古城西安制出由一百零八种饺子组成的饺子大宴，其中外形相异的饺子有三百四十种，荟萃北方特色，博采众家之长，一饺一形，百饺百味，被誉为“神州一绝”。


好吸引人呐，可惜没图片