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秋风起，湖蟹肥！

眼下正是吃湖蟹的旺季~~~~大街小巷随处可见湖蟹的踪迹。
杭 州人很爱吃湖蟹，这个季节的餐桌上也就经常出现湖蟹的踪迹。但是总有几次出现剩下剩下湖蟹没有被消灭的情况！那大家是如何处理的呢？是再放进冰箱，第二天 回锅加热吃呢？还是硬着头皮硬把湖蟹塞进肚子里？吃隔夜螃蟹肯定不够健康，硬生消灭螃蟹进肚子也就不是享受美味了。正好看到美食杂志上有介绍消灭湖蟹的妙 招，赶紧学着试做了一次，看那湖蟹的华丽变身——炒蟹粉





材料：
剩湖蟹1-2只。生姜一块，猪油几勺，黄酒一勺，盐少量，水半杯，胡椒粉少量。

做法：
1，湖蟹先用挖肉工具挖出肉。（这个可是费时间的活，大家可以边看电视边挖肉，这样就不会觉得工作很辛苦了哈哈~）

2，猪油锅里溶化，加入切好的生姜末炒香，再加入湖蟹黄，炒黄猪油后加进湖蟹肉，加黄酒，加水，最后再加进盐，收干汤汁撒上白胡椒粉就可以了。

做好的炒蟹粉，喷香的鲜美，放凉后冰箱密封保存起来，下次做菜的时候可以随时添加增味，鸡精啥的就都不用再加了呢！






炒蟹粉不光可以用来制作蟹粉豆腐，蟹粉馄饨，蟹粉狮子头，还可用来做捞面、炒饭等的配料。大家快去试试这简单的增鲜精华调味品吧！