青海小吃(zz)

[xlwang]

青海江河纵横，山川交错，牧场广阔，牛羊肥壮。&127;长期以来，生于斯、长于斯
的各族人民在生产生活斗争中，&127;以他们的勤劳、智慧，就地取村，创造了自己独特
的食品文化。&127;有些小吃和菜肴，具有浓郁的高原特色和民族风味。从烹任制作到色
、香、味、形，无不与各族人民的古风乡俗，边塞风情融合为一。即使一些源自内地的
食品，到了他们手中，经过再创造，&127;便也带上了浓重的高原芳香，深受各族人民的
喜爱。这里，&127;仅择其要，以飨好之者。

酸 奶
　　酸奶是草原上独特的奶制冷饮。从盛夏到深秋，当牧业区产奶旺季到来时，也是制
作清凉鲜嫩的酸奶季节。
　　在农业区和半农半牧地区，也有吃酸奶的习惯。特别是回族同胞，他们用小碗装熟
牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳
香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。在旅途劳顿时
吃上一碗酸奶，能解渴、消热、开胃，一身的疲劳便会荡然消失。
　　酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、 增食欲，还有抑菌、收
敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢 性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆
固醇浓度、预防动 脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。因此酸奶是饮食、保健二美兼具 的
风味食品。