食在长沙
 

食在长沙（湘语版）（zz）
长沙人好?
呷是出了名的。在长沙开饭店，你？得一两样特色招牌菜莫架场，而且顶多火得一两年
，就必须推陈出新，不然肯定会被淘汰出局，？得路哒。比方前两年流行 绕 酒鸭，以
天心阁贵州彭氏啤酒鸭为正宗。后来又流行呷黄鸭叫，那就要到水陆州上去了。呷团鱼
就非得到井湾子的良友，老板随便子已经把一栋两层楼房换成哒一栋五层楼房。今年子
流行呷口味虾子，满街都是怕不辣的口味虾。口味虾子是那种湖区稻田里疯狂繁殖
的硬壳大虾子，十公分左右长一只，自己搞哒呷价格不贵，按大细一块到三块来钱一市
斤。买个五六斤，去头尾只留哒后面的虾肉。用刷子一一刷干净，加花椒、八角、草果
、茴香、生姜、大蒜、朝天椒、孜然等各种调料，用酒爆炒，再放肆煮透。端上来，红
红的，喷香的，辣得人死，又叫人不忍住手。这两年还流行呷土菜，“回归自然”吧。
位于芙蓉南路的谭州瓦缸饭庄，就象是人民公社的大食堂。菜的原料和味道却十分
地道，如苗家瓦缸罐子菜、干锅土鸡、竹篮鱼等等，价格也不贵，十个菜也就百元出头
。四方坪的土鸡也很出名，还有香辣鱼，由川菜改进而来。长沙近郊还有一些农家的土
菜很不错的，比如干豆壳子、黄瓜皮、茄子皮、马齿苋、红薯梗子等等，还少不得刚从
地里扯出来的时新蔬菜。这些农家饭店地处偏僻，没有人带路还可能找不到，开车去了
还可能要走一截田绳埂子，进哒门只怕还要排队等一下下子，店子也可能冒得个名

字。店里也？搞装修，柴火饭，柴火菜，呷得城里人脑壳只咯甩，几十块钱呷得不晓得
几多韵味。

食在长沙（普通话版）（zz）
长沙人好吃是出了名的。在长沙开饭店，你没有一两样特色招牌菜别开张，而且顶多
火得一两年，就必须推陈出新，不然肯定会被淘汰出局，没戏了。比方前两年流行吃啤
酒鸭，以天心阁贵州彭氏啤酒鸭为正宗。后来又流行黄鸭叫（一种鱼），那就要到水陆
州上去了。吃团鱼就非得到井湾子的良友，老板随便已经把一栋两层楼房换成了一栋五
层楼房。今年流行吃口味虾子，满街都是怕不辣的口味虾。口味虾子是那种湖区稻田里
疯狂繁殖的硬壳大虾子，十公分左右长一只，自己做着吃价格不贵，按大小一块到三块
来钱一市斤。买个五六斤，去头尾只留着后面的虾肉。用刷子一一刷干净，加花椒、八
角、草果、茴香、生姜、大蒜、朝天椒、孜然等各种调料，用酒爆炒，再尽量煮透。端
上来，红红的，喷香的，辣得人死，又叫人不忍住手。这两年还流行吃土菜，“回归自
然”吧。
位于芙蓉南路的谭州瓦缸饭庄，就象是人民公社的大食堂。菜的原料和味道却十分
地道，如苗家瓦缸罐子菜、干锅土鸡、竹篮鱼等等，价格也不贵，十个菜也就百元出头
。四方坪的土鸡也很出名，还有香辣鱼，由川菜改进而来。长沙近郊还有一些农家的土
菜很不错的，比如干豆壳子、黄瓜皮、茄子皮、马齿苋、红薯梗子等等，还少不得刚从
地里扯出来的时新蔬菜。这些农家饭店地处偏僻，没有人带路还可能找不到，开车去了
还可能要走一段田埂子，进了门只怕还要排队等一下子，店子也可能没有个名字。店里

也没搞装修，柴火饭，柴火菜，吃得城里人脑壳只甩，几十块钱吃得不晓得多过瘾。