贵阳的小吃
 

贵阳的小吃(1)
一.斯娃儿。
贵阳的小吃，恐怕就数它最有名了。在河滨公园门口，摆着一片
这三个字估计不是这么写，但我也无从考证。它的历史有多久，摆摊的老太太们
也说不上来。但如果到了贵阳而不去尝一尝，那是很遗憾的。
摊主会先给你端来一叠面皮，圆的，和饺子皮差不多。座前一张长桌，几十个小碟子
装着一些素菜：豆牙，黄豆，海带，萝卜，”蔗儿根”，芹菜...。揭起一张，
放在手心，面前各种各样的菜，每样来一点，铺在面皮上，再把面皮卷成一个筒，
末端一折，好了，拿在手里，浇上一勺黄豆，再洒上几勺店家给你备好的“蘸水”（
其实就是酱油，加上葱，香油，当然，还有多多的辣椒。），就可以往嘴里送了。
这个过程说来简单，可是做起来就不一样了。我一直卷到第七个，蘸水才没有漏到手
上。
味道嘛，，在下词汇贫匮，只能靠大家自己想象了。但作作为一种小吃，不会让大家
失望的。
另外，怕辣的同志，不宜。虽然现在贵阳的小吃已经很照顾外地人了，但没点功底，
还请先三思。

贵阳的小吃(2)
二.炸牛奶。
各位一定很奇怪，牛奶怎么能炸呢？老实说，吃之前我就很奇怪----更要命的
是，直到现在，我还是很奇怪。
大小，形状，都和蚕蛹差不多。外面炸得焦黄，里面是半液体的牛奶。
口感很好，滋味也不错，可是...怎么炸的呢？一吃就知道，的的确确是牛奶。
问问店家？笑而不答。唉，只好留个遗憾了。

贵阳的小吃(3)
三.豆腐果和香酥鸭。
贵阳的绝大部分食品，都有一个鲜明的特点：辣。豆腐果，更是辣得有个性。
不是那种白生生的豆腐，而是空心、稍韧的那种。剖开，填进一大团红得令人
生畏的辣椒，就是一个豆腐果。我只敢要了一个，结果还是给辣得张着嘴只会
喘气。路边正好有人把甘蔗轧来卖汁，也算是救我一急。
香酥鸭，则是另一种风格：麻。斩下一只鸭翅，下油锅炸得只有原来体积的一小半。
可就因为轻视了这一小块，我走了二十分钟的路，还合不拢嘴。
四.水豆腐、麻辣烫、螺蛳。