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茄汁土豆烧牛肉

这是番茄烹饪系列的一道酸甜适中，开胃可口，非常适合下饭的菜式。

材料：牛腱或牛腩４００公克（切粗块），番茄三个（去皮／籽切丁），小土豆５００公克（蒸熟去皮），姜片／葱花少许。

调味料：（１）番茄酱两大匙，生抽一大匙，盐半茶匙，料酒一大匙，糖一茶匙，味精少许，（２）太白粉水少许。

做法：半锅水加姜片／料酒烧开，放进牛肉烫煮十分钟后捞起以清水冲洗干净备用。

三饭碗清水烧开，放牛肉煮３０分钟后加入番茄丁，所有调味料（１），转小火，上盖烧煮至牛肉烂熟（约３０分钟），以太白粉水勾芡，淋上一大匙熟油，撒上葱花即可。