豪华饺子宴【转帖】
 

漂亮饺子逐一登场！

鱼形饺

左手握拳，大拇指和食指自然伸出
取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折
把其中一边向里折起约1-2CM
捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边
最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可

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元宝饺

取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形
捏牢中间 将右半边饺皮封口
同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢
然后把饺子两端向中间弯拢
将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘

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波波饺

取饺皮一张于掌心，放入适量馅
将饺皮对折封口成半圆形
食指稍过拇指前捏住饺边
食指微微将饺皮往前推出褶折
重复褶折直推至右端顶处放手
这样一只波波饺就完成了

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四喜蒸饺

取饺皮一张于掌心放入适量肉馅
将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形）
田字形可以用手指沾少许水以便粘合
放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中
入锅蒸约8分钟取出即可食用。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！

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月牙饺

左手握拳，大拇指和食指自然伸出
取饺子皮一张放上并放入馅料
将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮
食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧
重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。
看看像不像一轮弯弯的月牙呢？

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蛤蜊饺

取饺皮一张于掌心
放入适量馅将饺皮对折并将两侧往里折将对折的边捏牢并将两边折起来的口捏牢
右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，
将变薄的顶端往下按
连续向下按捏形成绞边纹直至左端
一个蛤蜊形水饺出现了

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钱包饺

取饺皮一张于掌心，放入适量馅
将饺皮对折封口成半圆形
右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄
将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）

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葵花朵朵

取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形
取另一张饺皮盖上
把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形
将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄
将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同
注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开

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小锁饺

取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折立起
两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏
中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

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好看吧？煮熟就不太好看了。 :em03:

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我们最常包的是月牙饺，小时候顽皮包过元宝饺、葵花饺、麦穗饺。
花边太复杂了，皮就比较厚，吃起来不好吃的～