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关于卤肉的做法：
1）选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
2）切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
3）加水过肉。
4）锅上气后小火焖25分钟。
5）开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就完成。

还听闻一种---西瓜皮卤肉

材　料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做　法：
1）五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
2）将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。

[以上图文都转载自世界美食网]