[lxyer]

所谓三杯，是指香油一杯，酱油一杯，料酒一杯，用作调料。

1）小的鸡腿4只，去皮（可以不去，我不喜欢鸡皮，所以扔掉了），去骨（也可以不去，我
懒得剁骨头，所以剔掉了），每只鸡腿切成几大块，备用。备好姜末蒜末和干红辣椒2个。

2）锅热，加入香油（芝麻油），放入姜末蒜末和掰碎的干辣椒，炒香。倒入鸡块儿，翻炒
变色。加入几大匙料酒，适量酱油（根据做的鸡肉数量及所用酱油的咸度调整用量），一点
糖，大火烧开，转小火，焖熟，大火收汁，倒入去梗洗净的九层塔，炒匀出锅。

很香嫩，下饭。