武汉的热干面
说起热干面，也许很多人都不知为何物，但湖北人肯定是了如指掌，没准边描述边
就口舌生津垂涎欲滴起来，因为在他们的心目中，热干面的味道太诱人食欲了。
热干面，顾名思义，就是热气腾腾的干面。但其实质远非名字这般简单，它的
制作、配料以及它的口味，都并非名字所能概括。在湖北的任何一座城市，甚至乡
镇，只要稍加留意，无论是大饭店、大排档还是餐厅小吃店，都能看见热干面的影
踪。只需两元钱，你就能吃到一碗热气腾腾、色香味俱佳的热干面。
说到制作，也许各地的师傅们小有不同，但大致都一样，否则也称不上是热干
面了。先是将精面粉和上碱用压面机压成圆形长面，然后将面条放在锅中用水煮熟
，熟后将面条用筷子捞起，晾在案板上均匀铺散，待其微凉不粘案板了就可浇上食
用油，便可食用了。吃面之前要先将面放到开水中烫热，然后装碗，接着就可按各
人喜好加入芝麻酱、油盐、味精、酱油、辣萝卜丁和陈醋等调味品，用筷子搅匀即
可吃了。整个售卖过程只需二、三分钟，食客们立等可取，方便快捷，经济实惠。
热干面不需要吆喝，食客们只要看见那亮黄色的面条和案板上各种各样的调味
品，自然就会趋之若骛。吃了一碗香喷喷的热干面，再喝上一杯热牛奶或鲜豆浆，
这个早点就能称得上完美了。