[kekemi]

那这个吧，很简单～

水晶虾仁

真道菜的特点，颗颗闪亮、入口爽滑、晶莹通透，故名---水晶虾仁---如何作好这道菜呢？

1.上浆

虾仁先用盐水浸泡10分钟，捞出后洗净，滴干水分。用一个鸡蛋清，少许胡椒。最后加入生粉、食用油拌匀。


2.火候

炒锅烧热，下油。7成油温时，将虾仁过油，迅速捞起。 少许高汤，调好味。勾芡，倒入虾仁。翻锅几下，几滴麻油，即可装盘。