附上一个简单的做法，不过这种东西自己家永远做不出店里的味道...*pain
羊(牛)肉泡馍
材 料: 带骨羊(牛)肉 (可用Spare Ribs)750克, 葱, 姜, 蒜, 料 酒, 大料, 肉桂, 小茴香, 桂皮, 生抽, 老抽, 盐.
步 骤:
1. 将以 上材 料放在锅里煮3小 时, 之 后将牛 肉及其 他用料捞出, 只留清汤.
2. 烙饼.
A. 和面. (用 Plain Flour和冷水)
B. 用杆面杖杆至直 径10CM, 厚1CM的饼(象烧饼一样)
C. 将平底锅烧热, 不要加油
D. 将饼放入锅内, 翻转, 烙至7成熟
3. 掰饼:. 将饼掰成比黄豆略大的粒, 馍要自己掰，掰的好吃，且馍掰的越小泡出来越好吃 (此乃羊肉泡馍之关键, 一定要耐心哦!);
4. 把肉汤烧热, 放入掰好的馍, 煮至快熟时,加入粉丝一起煮, 然后出锅; 注意汤和饼的比例要合适, 煮好时不要太稀, 正宗的羊肉泡馍略稠一点;
5. 在做上述步 骤时, 可抽出时间将煮好的牛肉切成薄片;
6. 将馍盛入碗中, 牛肉放在表面, 按口味撒上香菜末, 辣椒酱,
7. 开吃J. 注意别烫着, 可用糖蒜佐餐, 味道鲜美, 妙不可言!!